Antepasto de Berinjela
Ingredientes:
- 2
berinjelas cortadas como batata palito
- Algumas
folhas de louro
- 1
pimentão amarelo grande cortado em tiras finas
- 1
pimentão vermelho grande cortado em tiras finas
- 3
cebolas grandes cortada em tirinhas
- Azeite
a gosto
- 3
dentes de alho mal amassados
- ½ xícara
de chá de vinagre
- Azeitonas
pretas e verde sem caroço e cortadas em rodelinhas (já se compra assim nos
supermercados)
- 1 xícara
de chá de Uva passa
- Sal
a gosto
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Modo de Preparo
- Misture
a berinjela, os pimentões e a cebola ainda
- Disponha
tudo em uma assadeira, destas de vidro
- Acrescente
o alho, sal e espalhe bem
- Regue
com o vinagre
- Agora
com bastante com o Azeite
- Coloque
por cima as folhas de louro
- Cubra
com papel alumínio de leve ao forno mais ou menos de 40 minutos ou 50
minutos.
Após este tempo, retire do forno acrescente
as azeitonas e a uva passa bem espalhado, se precisar misture um pouco com um
garfo mas com leveza
Leve novamente ao forno por mais 20
minutos, retire e deixe esfriar
Leve à geladeira, fica muito mais
saboroso se servido no outro dia, e pode deixar até 3 ou 4 dias na geladeira
sem problema.
Ideal para ter na geladeira para servir
a uma visita inesperada.
Servir com pão sírio ,Italiano , de forma cortadinho 4 e retiradas as bordas.
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