Lagarto Desfiado a Vinagrete

Ingredientes :

• Um lagarto inteiro ,limpo.
• 4 dentes de alho amassados
• Suco de 3 limões  
• Sal
• Pimenta do Reino
• Folhas de louro
• 1 Xícara de vinho branco seco
• 1/2 Xícara de vinagre

Modo de preparo:

- Faça alguns furos no lagarto.
- Tempere o lagarto com o alho e sal.











- Em uma vasilha funda coloque o lagarto, e acrescente por cima o suco de limão, o vinagre, o vinho, a pimenta, e as folhas de louro.


- Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro.
Observe se o lagarto esta totalmente mergulhado no liquido; caso não esteja, depois de algumas horas vire-o, para que incorporar igualmente o tempero.





- No dia seguinte ;retire o lagarto da vasilha e deixe escorrer ,reserve o liquido .
- Aqueça o azeite em uma panela de pressão ,doure a carne de todos os lados, acrescente a Vinha d' alhos ( é o liquido reservado anteriormente )  e complete a panela com água mais ou menos 3 dedos acima da carne.
- Deixe cozinhar mais ou menos por 1 hora e meia .


- Retire a carne da panela e reserve o caldo novamente.

 - Corte o lagarto em 2 ou 3 pedaços dependendo do tamanho .de forma que cada pedaço tenha mais ou menos 5 cm.

- Desfie todo o lagarto e reserve.

 

 

 PARA O MOLHO VINAGRETE:

• Pimentão vermelho e amarelo cortados em tiras, como na foto ao lado.
• Cebola a gosto, cortada em gomos
• Alho amassado
• Vinagre de limão
• 1 Colher de azeite.

- Doure o alho no azeite; junte a cebola, os pimentões cortados e o vinagre.
- Deixe Refogar um pouco até os pimentões murcharem e juntar um pouco de liquido. Desligue o fogo.

- Agora em uma vasilha que irá para a mesa; monte o prato, coloque uma camada da carne desfiada e outra da vinagrete e assim sucessivamente.
- Por cima de tudo, coloque o caldo do cozimento da carne.
-Tampe ou cubra com papel filme ou alumínio e leve a geladeira deve ser servido só no outro dia, pois só então que estará bem saboroso.

Sirva com Pão Sírio.

Notas :

- Você observou que este prato leva 3 dias preparando ! Então é para quem tem paciência. É ideal para deixar na geladeira para servir quando surge uma visita inesperada.

-  Vinha d’alhos -É como é chamado esse tipo de tempero a base de vinho, alho, pimenta do reino ,pode levar outros condimentos ,tomilho etc.

 

Quem gostar comente ! beijos  Lia
 

Torta de Frango

TORTA DE FRANGO

Massa:

·         4 ovos

·         4 xícaras (chá) de leite

·         2 xícara (chá) de óleo

·         4 xícaras (chá) de farinha de trigo

·         2 colher (sopa) de fermento em pó

·         2 tablete de caldo de galinha

·         sal a gosto

- Bata tudo no liquidificador,a massa deve ficar lisa e menos consistente que uma massa de bolo , se precisar acrescente um pouco mais de leite.

Recheio:

·         1 peito frango frito ,cozido e desfiado

·         3 tomates picados em cubos

·         Palmito cortado

·         3 dentes  alho amassado

·         1 cebola grande em cubos ou ralada no ralo de cenoura

·         2 colheres (sopa) de óleo

( Para a montagem da torta )

·         Catupiry ou requeijão cremoso

·         Creme de leite

·         Mussarela fatiada                   

 Prepare o recheio :

Aqueça o óleo ;doure as cebolas e o alho e acrescente o frango e demais ingredientes

(só não coloque o catupiry ou requeijão )

Desligue o fogo , espere esfriar um pouco e acrescente o creme de leite ,mecha bem , leve ao fogo novamente e cozinhe por mais uns 5 minutos .

Montagem :

Unte uma forma ;

1º Coloque no fundo da forma a metade da massa .

2º Coloque uma camada da mussarela fatiada.

3º Coloque o recheio  e espalhe de maneira uniforme com um garfo .

4º Acrescente agora o catupiry ou requeijão bem espalhado.

5º Novamente outra camada de mussarela .

6º e por fim mais o restante da massa.

Coloque para assar por aproximadamente 40 minutos .

Dica colocar a mussarela nesta ordem separa as camadas e evita que o recheio se misture á massa durante a montagem, dando melhor aparência no resultado final.

Bacalhau de Natal

Bacalhau de Natal

Ingredientes

• 400 grs. de Bacalhau
• 10 Batatas grandes ou mais para fazer o cachepot
• 300 gramas de batatas cortadas em cubos e cozidas
• 02 Xicaras de azeitonas pretas sem carroço
• 02 Xicaras de Cebolas cortadas em cubos
• 01 Dente de alho amassado
• Ou raladas do lado grosso do ralo quatro faces
• 01 Xicara de Azeite Extra Virgem
• Catupiry ou Requeijão cremoso.
• Alface e tomate cereja para decorar

Modo de preparo

Recheio

Dessalgue o bacalhau normalmente e desfie em lascas medias
Refogue a cebola e alho no azeite
Acrescente o bacalhau, as batatas em cubos cozidas, deixe refogar aproximadamente 5 minutos, ao ponto de recheio sem cozinhar muito, acrescente as azeitonas mexa bem e desligue o fogo.
Reserve.

Descasque as batatas e corte as pontas;
Retire o miolo com uma colher, vai parecer um copinho, esta batata pode ser usada para ser recheada de varias formas, com cremes e patés. E é que chamamos de “Cachepot”.

Em uma panela grande coloque agua para ferver e uma colher de açafrão, isso faz com que a batata fique bem amarelinha, depois de cortadas coloque as batatas na agua quente e deixe cozinhar em medias de 3 a 5 minutos; supervisione o cozimento, pois é apenas um pré-cozimento, não pode ficar muito mole.

Depois de Cozidas retire-as da panela, deixe escorrer bem.

No fundo do cachepot coloque o Requeijão cremoso e complete com o bacalhau.
Distribua as batatas recheadas num travessa; regue com azeite deixando escorrer um pouco nas bordas da batata.
Polvilhe o recheio com queijo parmesão e coloque no forno pré-aquecido, por aproximadamente 20 ou 30 minutos.

Para decorar, corte alface bem fininho e faça uma caminha com ele deixando espaço no meio do tamanho dos cachepot, finalize com tomates cereja como na foto ou como preferir.

Dica: para mais porções aumente a quantidade de batatas grandes, pois o recheio rende bastante.

" Detalhe: Eu criei esta receita no natal de 2011 e enviei para o site do Mais Você da Ana Maria Braga , até o momento 17 Chefs já favoritarão."