Lagarto Desfiado a Vinagrete

Ingredientes :

• Um lagarto inteiro ,limpo.
• 4 dentes de alho amassados
• Suco de 3 limões  
• Sal
• Pimenta do Reino
• Folhas de louro
• 1 Xícara de vinho branco seco
• 1/2 Xícara de vinagre

Modo de preparo:

- Faça alguns furos no lagarto.
- Tempere o lagarto com o alho e sal.











- Em uma vasilha funda coloque o lagarto, e acrescente por cima o suco de limão, o vinagre, o vinho, a pimenta, e as folhas de louro.


- Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro.
Observe se o lagarto esta totalmente mergulhado no liquido; caso não esteja, depois de algumas horas vire-o, para que incorporar igualmente o tempero.





- No dia seguinte ;retire o lagarto da vasilha e deixe escorrer ,reserve o liquido .
- Aqueça o azeite em uma panela de pressão ,doure a carne de todos os lados, acrescente a Vinha d' alhos ( é o liquido reservado anteriormente )  e complete a panela com água mais ou menos 3 dedos acima da carne.
- Deixe cozinhar mais ou menos por 1 hora e meia .


- Retire a carne da panela e reserve o caldo novamente.

 - Corte o lagarto em 2 ou 3 pedaços dependendo do tamanho .de forma que cada pedaço tenha mais ou menos 5 cm.

- Desfie todo o lagarto e reserve.

 

 

 PARA O MOLHO VINAGRETE:

• Pimentão vermelho e amarelo cortados em tiras, como na foto ao lado.
• Cebola a gosto, cortada em gomos
• Alho amassado
• Vinagre de limão
• 1 Colher de azeite.

- Doure o alho no azeite; junte a cebola, os pimentões cortados e o vinagre.
- Deixe Refogar um pouco até os pimentões murcharem e juntar um pouco de liquido. Desligue o fogo.

- Agora em uma vasilha que irá para a mesa; monte o prato, coloque uma camada da carne desfiada e outra da vinagrete e assim sucessivamente.
- Por cima de tudo, coloque o caldo do cozimento da carne.
-Tampe ou cubra com papel filme ou alumínio e leve a geladeira deve ser servido só no outro dia, pois só então que estará bem saboroso.

Sirva com Pão Sírio.

Notas :

- Você observou que este prato leva 3 dias preparando ! Então é para quem tem paciência. É ideal para deixar na geladeira para servir quando surge uma visita inesperada.

-  Vinha d’alhos -É como é chamado esse tipo de tempero a base de vinho, alho, pimenta do reino ,pode levar outros condimentos ,tomilho etc.

 

Quem gostar comente ! beijos  Lia