Bacalhau de Natal

Bacalhau de Natal

Ingredientes

• 400 grs. de Bacalhau
• 10 Batatas grandes ou mais para fazer o cachepot
• 300 gramas de batatas cortadas em cubos e cozidas
• 02 Xicaras de azeitonas pretas sem carroço
• 02 Xicaras de Cebolas cortadas em cubos
• 01 Dente de alho amassado
• Ou raladas do lado grosso do ralo quatro faces
• 01 Xicara de Azeite Extra Virgem
• Catupiry ou Requeijão cremoso.
• Alface e tomate cereja para decorar

Modo de preparo

Recheio

Dessalgue o bacalhau normalmente e desfie em lascas medias
Refogue a cebola e alho no azeite
Acrescente o bacalhau, as batatas em cubos cozidas, deixe refogar aproximadamente 5 minutos, ao ponto de recheio sem cozinhar muito, acrescente as azeitonas mexa bem e desligue o fogo.
Reserve.

Descasque as batatas e corte as pontas;
Retire o miolo com uma colher, vai parecer um copinho, esta batata pode ser usada para ser recheada de varias formas, com cremes e patés. E é que chamamos de “Cachepot”.

Em uma panela grande coloque agua para ferver e uma colher de açafrão, isso faz com que a batata fique bem amarelinha, depois de cortadas coloque as batatas na agua quente e deixe cozinhar em medias de 3 a 5 minutos; supervisione o cozimento, pois é apenas um pré-cozimento, não pode ficar muito mole.

Depois de Cozidas retire-as da panela, deixe escorrer bem.

No fundo do cachepot coloque o Requeijão cremoso e complete com o bacalhau.
Distribua as batatas recheadas num travessa; regue com azeite deixando escorrer um pouco nas bordas da batata.
Polvilhe o recheio com queijo parmesão e coloque no forno pré-aquecido, por aproximadamente 20 ou 30 minutos.

Para decorar, corte alface bem fininho e faça uma caminha com ele deixando espaço no meio do tamanho dos cachepot, finalize com tomates cereja como na foto ou como preferir.

Dica: para mais porções aumente a quantidade de batatas grandes, pois o recheio rende bastante.

" Detalhe: Eu criei esta receita no natal de 2011 e enviei para o site do Mais Você da Ana Maria Braga , até o momento 17 Chefs já favoritarão."